キャロットケーキクッキーのレシピ

週末にdancyuの連載の2本目、インサイドアウトキャロットケーキクッキーのレシピが公開されました。少人数でも無理なく食べきれる分量で紹介しています。できたてよりもフィリングをはさんでひと晩冷蔵庫でなじませてから召し上がるのがおすすめです。

生地をグルグル混ぜて天板にポンポン落として焼き上げて、クリームチーズとスパイス、レーズン入りのフィリングをはさんだらできあがり。

このクッキー、11年前に『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』（PARCO出版）に「逆さまキャロットケーキクッキー」の名で載せたもの。

書籍のクリームチーズフロスティングもdancyuで紹介したクリームチーズフロスティングも一般的なものとはかなり異なりますが、長年試行錯誤してたどり着いたオリジナルです。ぜひお試しください。