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12月に新刊『シートケーキとレイヤーケーキ』(東京書籍)が出ます。

12月はじめに新しい本が出ます。タイトルは『シートケーキとレイヤーケーキ』(東京書籍)です。⁡イエロー、ホワイト、ココアの3種類のプレーンケーキを薄いシート状の「シートケーキ」に焼き上げて、カードやフロスティングをぬるほ […]

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Lolly Cakeとチャーチ・ウィンドウ・クッキー

去年の始め頃は少し長くニュージーランドに滞在していました。ジャカルタと同じ南半球にあり訪ねやすかったのです。 そこでよく食べたLolly Cake。最初に見たときは、チャーチ・ウィンドウ・クッキーの巨大版だ!と驚きました […]

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さんたつ
浅草の老舗料亭にはじまるかりんとう専門店「小桜」

さんたつby散歩の達人の連載「街の愛され和菓子店」。今回は浅草のかりんとう専門店『小桜』さんにお邪魔しました。ご主人にお話を伺うのは14年ぶりです。 かりんとうの種類は、当時から3種類増えていました。

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ブルーベリー料理の試作をした日

『Berry Book』(パルコ出版)の撮影時、実家で育てていたブルーベリーの立派な枝を提供してもらいました。今年もたくさん収穫できたそうです。 写真は実家ではなく、昨年はじめのニュージーランドのブルーベリー農園でのもの […]

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さんたつ
船橋屋のくず餅はなぜ台形なのだろう

船橋屋のくず餅を、亀戸天神前の本店で食べるのが好きです。 ぶらぶら歩いていって、空いているときは食べて帰ります。船橋屋のくず餅は台形です。スプーンの上で座りがいいからでしょうか。今回はそんな話を伺ってきました。 『さんた […]

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マルタバ・マニス 甘いおやつ

少し前に書いたインドネシアの辛い魚料理に続いて習った甘いおやつ、Martabak Manis。小麦粉生地をフライパンで厚めに焼いて、仕上げにコンデンスミルクやピーナッツ、チョコレート、マシュマロ、それからチーズをのせて完 […]

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さんたつ
湯島「みつばち」のあんみつと黒蜜

「さんたつby散歩の達人」の連載、「街の愛され和菓子店」で湯島の甘味処『みつばち』について書いたときの写真です。ポット入りの濃厚な黒蜜をあんみつにかけているところです。編集部の方が同行してくださるときはこんな写真も撮れま […]

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新米を食べる

新米をいただきました。普段は玄米を食べているので、自宅で白米を炊く機会はなかなかありません。はじめの一膳はそのままで、おかわりには新米と一緒にいただいたエジプト塩をかけていただきました。おいしい。満腹。幸せです。

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さんたつ
もしも最中が残ったら?

『さんたつby散歩の達人』で連載中の「街の愛され和菓子店」の新しい記事が公開されました。今回は和菓子をおいしく食べきるレシピの第三弾。饅頭、カステラに続き最中です。 緊急事態宣言下での取材を控え、少し違う視点から記事を書 […]

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food
インドネシアの魚に添えたご飯も辛かった

昨日のインドネシアの魚料理の続きです。 ピンク色の魚にサンバルを塗って唐辛子やレモングラス、コブミカンの葉をのせてバナナの葉で包んで蒸し上げたら、こうなりました。 添えたご飯は辛さを和らげるためかと思いきや、こちらにもた […]

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