food
コブラーとアイスクリーム

コブラーを本当によく作るのですが、作っているうちに、いろいろなバリエーションが生まれ、実際にアメリカでいろいろなコブラーやその類が作られるようになった過程が少しイメージできたように思います。 そしてそのどれもがアイスクリ […]

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さんたつ
『ヤマザキプラザ市川』の大判焼きと赤飯のこと

山崎製パンは、創業地、千葉県市川市では他の地域とは違う熱量で親しまれています。 JR市川駅前に建つ「サンプラザ35」は2階のレストランに1階のベーカリー、地下のスーパーまですべてヤマザキ。いつも街の人で賑わっています。私 […]

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さんたつ
和菓子と洋菓子の境界線

『さんたつby散歩の達人』での連載、【街の愛され和菓子店】がスタートしてから一年経ちます。 今回は少し立ち止まって、和菓子とはなんぞやというようなことを書いてみました。

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さんたつ
和菓子の包装紙のこと

和菓子の包装紙が好きです。長らくコレクションしていましたが、インドネシア暮らしとその前後の引っ越しにより行方知れずとなってしまったので、再び集め始めました。写真は錦糸町の人形焼店『山田家』さんのもの。江戸情緒たっぷりです […]

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さんたつ
『いいだばし萬年堂』の御目出糖とひな菓子。

まだまだ寒い日が続きますが、春は目の前です。2月1本目の『さんたつby散歩の達人』の連載、街の愛され和菓子店では、飯田橋の『いいだばし萬年堂』さんのひな祭りのお菓子を取材しました。ひな祭りに続き卒業や入学などお祝い事が増 […]

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掲載
『散歩の達人』と『製菓製パン』で新刊をご紹介いただきました。

昨年12月に発売された『シートケーキとレイヤーケーキ』が電子書籍化されました。 そして2月号の『散歩の達人』で書評を、同じく2月号の『製菓製パン』で新刊案内に載せていただきました。Web『さんたつby散歩の達人』の今月の […]

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さんたつ
『和菓子処 大角玉屋』のいちご豆大福

いちご大福のはじまりには諸説ありますが、生の果物を入れる大福が定番化したのは曙橋の『和菓子処 大角玉屋』さんの存在が大きかったのは間違いありません。 1月2本目の『さんたつby散歩の達人』の連載、街の愛され和菓子店でお邪 […]

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さんたつ
お雑煮のこと。西千葉「甘味処 楓」房州餅と本わらび餅、上生菓子

千葉県の山武郡などで食べられている雑煮に、はばのりを入れた「はば雑煮」があります。 2022年最初の「さんたつby散歩の達人」の連載では、はばのり雑煮風の「房州餅」を楽しめる西千葉の「甘味処 楓」さんでお話を伺いました。 […]

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さんたつ
「文銭堂本舗」の豆大福。こし餡は木・金だけ

新橋の「文銭堂本舗」のファンになったのは前職時代。豆大福に目のない先輩に影響を受けてのことでした。インドネシアから帰国後、久しぶりに食べてそのおいしさに改めて感動しました。手間暇かけてつくる皮むきこし餡の豆大福は木・金限 […]

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焼きたてのイエローケーキの食べ方

先日の『シートケーキとレイヤーケーキ』のイベントのご試食プレートはこんな感じでした。 焼きたての温かいイエローケーキにラズベリー入りのサワークリームホイップクリームと、季節の果物(柿とキウイといちご)、それからアニスとカ […]

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